小綿羊の樂活日誌

說好的【小綿羊廚房日誌】系列開張囉~

簡稱廚誌，不是除痣喔XDDD

這個系列的目的就是讓大家跟著我這個廚房新手，以簡單的方式做出美味的料理喔:D

既然是第一篇當然要推出個人最拿手的一道菜---三杯雞!!!

首先把買來的雞肉放入滾水中汆燙，這個步驟就是要把雞肉的血水和腥味給去除。

至於要燙到什麼程度呢??

只要雞肉外表呈現白色，沒有血色就可以囉~

(沒有血色聽起來怪可怕的XDDD

在炒鍋中加入適量的油(請不要問我適量是多少，這是一個fu~

把預先切好的薑片和辣椒丟進去煸炒一會兒，等到有聞到香氣的時候，就可以加入雞肉拌炒囉~

加入雞肉拌炒約莫半分鐘就可以倒入適量醬油露(切記是醬油露!!!不是醬油膏喔!!!

這時候建議火可以轉小一些，避免燒焦!

而且要盡量讓雞肉的每一面都有沾上醬油露喔~

接著就可以加入適量的清水、少許的米酒和砂糖，稍微用湯匙試試看湯汁的味道夠不夠，如果太鹹就再加入清水和砂糖，太淡就再加一些醬油露。

都OK的話，就可以蓋上鍋蓋，以文火燉煮(聽起來好厲害XDDD

然後就可以去翹腳看電視溜>W<

在燜煮的過程中偶爾還是要打開鍋蓋稍微看一下收汁的程度，並且將雞肉翻面，讓每一面都可以呈現完美的醬色!

約莫經過個15~20分鐘後，汁收得差不多時，就可以開大火，加入九層塔快速拌炒，起鍋前再滴入一些香油，就可以擺盤囉~

(整個收尾的過程是不是一氣呵成啊^^

由於我想呈現的是家常菜的特色，所以並不想很假掰的把成品擺得很漂亮，或是在上面擺上幾根九層塔當裝飾，畢竟誰的家常菜會這樣做(拍桌!

另外，前面之所以充滿了許多「適量」、「少許」等字眼，並不是我不負責任喔~

因為「盡信書，不如無書」

重點在於過程，這些小節就不要拘泥囉XD~

三杯料理大致上就是這麼簡單，想吃三杯杏鮑菇、三杯中卷...就把雞肉的部分換成杏鮑菇、中卷，就大功告成囉~

PS.第一次嘗試這個系列的文章，

希望大家會喜歡>W<

敬請期待下回「阿羊師」上菜:P