小綿羊の樂活日誌

雖然冬天已經快到尾聲了，但是最近一波又一波的寒流實在是冷得不像話啊>"<

因此決定親自下廚煮一鍋暖心又暖胃的麻油雞~~~

麻油雞，俗稱雞酒。

材料如下：

• 雞肉---看你想吃多少，這次我用了半隻雞

• 薑母---依個人口味調整，想要辣一點可以加多一些

• 麻油、米酒---待會步驟中會詳細說明

光看材料就知道這是一道簡單又隨意的料理XD~

1. 起一鍋滾水，將買回來的雞肉先用清水沖洗一下，再泡入滾水中。

等到雞肉外表稍微變白，就可以先撈起來囉~~~

(注意：千萬不要把雞肉燙到熟啊!!!

2. 趁著燙雞肉的時候，我們可以在一旁優雅的把薑母切片。

(外皮基本上只要有洗乾淨，不用刮掉也沒關係^^

3. 先把薑片乾煸一會兒，大概就是讓薑的香氣有稍微跑出來。

(因為我師承我家的阿英師，家庭主婦做菜就是如此隨興XDDD

4. 接著，倒入麻油。

量的部分其實也是蠻主觀的，如果怕會太油，可以倒少一些；如果想要有濃濃的麻油香，大概就像我這樣，反正最後雞湯上的油可以撈掉，或是拿來拌麵線>W<

這個步驟不太需要一直翻炒，有點半油炸的概念。

5. 等到薑片稍微起毛邊就可以倒入雞肉囉~~~

這個步驟大約30秒翻個一次，盡量讓雞肉均勻受熱，而且每一面都可以沾到麻油喔!!

6. 炒個差不多2~3分鐘(麻油不能炒太久，會變苦!!)就可以倒入米酒囉~~~

米酒的量也是看個人，如果你害怕酒精的味道，可以加少一點，剩下的部份用清水補足；如果你是酒國英雄/雌，就把米酒倒入8分滿吧!!

一直到剛剛都是使用大火快炒，接著就蓋上鍋蓋轉中火。

等過了2~3分鐘，打開鍋蓋發現開始滾了，記得加入清水直到蓋過雞肉。(雖然我一直不太清楚這個步驟的意義，但阿英師堅持這麼做XD~

最後再蓋上鍋蓋轉中小火慢煮，約莫煮個10~15分鐘就完成囉^^

成功上菜!!!