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【店家資訊】

地址:台北市信義區信義路五段16號B1

電話:(02)2758-8850

營業時間:11:30~14:00   18:00~21:30

官網:http://www.sparklehotel.com.tw/gourmet/b-cape-steakhouse.htm


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炎炎夏日,頂著正午的太陽,小綿羊來到了黑角牛排館

位處台北世貿正對面,隸屬於Sparkle Hotel,沿著戶外的樓梯走下去就可以看到囉~

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這樣露天式的B1庭園很是特別,讓我想起大安森林公園與天母的味集廚房。

B1除了黑角牛排館之外,還有Patio#3義式餐廳,都是Sparkle Hotel的相關企業喔!!

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第一次來到這麼高級的牛排館,顯得有點緊張與不自在,畢竟我是個鄉下的孩子啊~~~

進入餐廳的第一眼是這個長長的櫃台,不得不說一開始就被它的氣勢給震懾住了>"<

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一旁有展售一些禮盒,主要以茶葉和鳳梨酥為主,五顏六色的包裝非常討喜!!

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這個冰櫃就是用來乾式熟成的地方,平常可以看到一大塊一大塊的牛肉陳列在架上,但最

近機器正在維修中QQ

※看食記,長知識※

Q. 什麼是乾式熟成啊?

A. 一般牛隻經屠宰後,肉體的水分會隨著時間而消失,肉質會逐漸變得僵硬。

    所謂的乾式熟成就是將牛肉直接放入恆溫、恆濕的冷藏熟成室,利用牛肉本身的酵素

    作用,提升嫩度、風味與含汁性。

    通常經過11天,牛肉的嫩度就會達到最佳狀態,這時牛肉的風味才正要開始孕育。

    經過3周的時間,最外層的肉會因為大量水分流失而風乾,形成如金華火腿般的外殼,

    而包埋在裡頭的肉卻因此而保有水分,並且肉香變得更為集中而香醇。

參考資料:美國肉類出口協會

另外,在冰櫃裡頭可以看到堆砌而成的海鹽磚,透過礦物質的釋放增添牛肉的風味。

看到這裡,小綿羊本人都覺得今天與其說是來試吃,更像是來增廣見聞啊XD

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走進用餐區,又是另一個不同的世界,高貴典雅的布置,讓人瞬間注意起自己的舉止。

不知為何,突然想起花媽的禮儀教室,這時真的迫切需要一個禮儀夫人,教我如何變得優

雅而有氣質啊XDDD

用餐環境十分舒適、寧靜,讓人在用餐時可以更專注在舌尖上味蕾的感受。

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第一次看到餐巾用鐵圈捲起來,覺得特別!!

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這次的體驗內容是店家新推出的美國頂級肋眼牛排12oz套餐(NT. 1980),應該是小綿羊

打娘胎到現在吃過最貴了一餐了!!!

不過,店家每周五午餐都有推出限量10組的活動優惠:2人同行,1人免費喔~~~

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飲用水可以選擇礦泉水或氣泡水,不過要另外計價,每瓶88元。

這裡的服務員都會帶著手套,而且盛水前會拿著一盤檸檬片,問你想要加幾片,還蠻特別

的XD

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餐前麵包

一份有3款不同的歐式麵包,不夠的話可以再續喔!!

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沾醬由左至右分別是番茄莎莎原味奶油甜菜cream cheese

不過啊...我幾乎都沒有沾醬,一來真正好吃的麵包不需要沾醬就很棒,二來總覺得不太對

味QQ

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這兩款分別是蔓越莓玫瑰核桃,每一口都吃得到果乾,特別是玫瑰核桃真的是香氣十足

啊!!!

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最後這款巧克力麵包其實是我最喜歡的,麵包本身巧克力味道非常濃郁,搭配裡頭的鹹奶

油內餡,會讓人一口接一口。

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香煎干貝佐番茄鯷魚醬汁

挖屋~這根本是個藝術品了吧!!!

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外層煎香的干貝,裡頭依然保有軟嫩的口感,淋上鯷魚醬汁,再用一些魚子醬點綴,一口

吃下去,海鮮的主題性非常明確,就是一個「鱻」字!!!

一旁的番茄醬,沾了只是多了微酸的味道,但個人覺得反而模糊了海味。

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凱薩沙拉

值得稱讚的是生菜和凱薩醬有事先拌勻,讓每片生菜的味道較為一致。

一旁有松子和烤麵包丁增添口感與香氣,特別是麵包丁有事先塗上奶油在烘烤,味道特別

濃郁,個人很喜歡這種小巧思^^

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店家招待的香檳,幸好味道不會太苦,小綿羊還可以接受XD

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美國頂級肋眼牛排12oz

這個分量真的是十分驚人,第二張的角度拍起來是不是很像非洲大陸啊XDDD

上桌時,服務員會在盤緣添上一些海鹽,據說是來自法國的喔!!!

肋眼牛排的特色在於油花分布均勻,如大理石花紋一般,而且中心部位有一個明顯的油

塊,可以讓牛排更加具有牛油的香氣。

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一旁搭配的炒蔬菜味道還不錯,特別喜歡秀珍菇,香氣、水分十足。

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牛肉口感非常軟嫩,而且因為油花分布均勻,並不會讓人覺得特別油膩。

比較讓我驚豔的在於肉汁的豐富程度,並不會讓人感覺到血腥味,反而是一股特別香醇的

味道!!

一個人吃完這又大又厚實的牛排,真的是超級無敵過癮啊~~~

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主廚精選甜點

雖然已經很飽了,但是看到這3款小甜點,小小的胃立馬擠出一個空間XD

食慾就像乳溝一樣,擠一擠就有了(不是吧XD?!)

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覆盆子口味的小馬卡龍,莓果香氣迷人,味道不會過於甜膩。

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焦糖烤布蕾,算是中規中矩的甜點,味道還不錯。

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原本服務員介紹說這是布朗尼,小綿羊並不是太期待,畢竟布朗尼最常見的缺點就是過於

甜膩,總是吃了幾口就吃不下去。

但是,在我吃了一口之後,立刻驚覺這不一樣!!!!!!!!!!!!!

大致可以分為兩層,上層是生巧克力,味道苦甜,帶有濃醇的可可味;下層則是核桃布朗

尼,口感紮實。

整份甜點因為苦甜巧克力而增色不少,大幅改善了甜膩的缺點,個人非常喜歡!!!

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熱紅茶

餐後來一杯熱茶去油解膩,不加糖,單純享受茶葉的香氣。

 

【分項評比】

美味度:

用餐氣氛:

服務態度:

小結:

因為黑角牛排館而認識了乾式熟成牛排的美味,整塊牛肉的嫩度、味道和肉汁的確和一般

牛排有著差異。

享用完這一餐,回家後有種悵然若失的感覺,上一次有這種感覺是在吃完W hotel的The

kitchen table。

整間店走的是一個高消費型態的牛排館,或許得等到我發大財才有機會再來拜訪它了(笑~

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