小綿羊の樂活日誌

【店家資訊】

本日消費額：800元/人

地址：花蓮縣豐濱鄉石梯灣123號

電話：(03)878-1789

官網：緩慢石梯坪

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旅程的第四天，小綿羊選擇下榻位於風景區的緩慢石梯坪，不只是為了眼前這片美景，更是為了一嚐結合阿美族文化的無菜單料理。

這裡的無菜單料理是房客限定，每客800元，必須於訂房完成後三日內預訂。

準備開始這場美食饗宴之前，管家會以醋代酒向客人致意，有著淡淡的薰衣草香氣。

每端上一道菜，管家都會仔細介紹盤中的各項食材，輔以一些原住民的小故事，讓人充分體驗所謂的飲食文化。

這道料理選用在地的海菜，分別以酥炸和涼拌的方式呈現不同的口感，搭配時令的香煎旗魚與南瓜醬，是非常溫潤的海味。

對這道菜的第一印象是，盤子未免也太美，宛如一幅山水畫。

襯在盤底的是涼拌過貓，芋頭和南瓜則是汆燙後再乾煎，口感相當鬆軟，食材本身的香甜味也很突出。

中間的紅色果凍是用曼波魚皮製成，顏色則是來自於洛神花，因此有著微微的酸甜味。

最特別的莫過於隱藏其中的兩種苦食材，分別是苦瓜和苦茄，前者有用梅子醃漬過，後者則是和味蕾直球對決。

這道海鮮清湯有鮮蝦、小花枝和小章魚，再加入一些刺蔥提味，外表看似平淡如水，味道卻是極盡海鮮之清甜。

蕗蕎與九孔的組合，淡淡的嗆辣味更加凸顯海鮮的甜味。

底部那神似筍子的食材名喚牧草心，以和風煮物的方式呈現，是軟嫩鹹甜的滋味。

這道馬告豬腳燉煮得相當入味，骨肉也是絲毫不費力就能完全分離。

除了七味粉與照燒醬，主廚還有提供數顆新鮮的馬告，咬破後會有一股濃烈的檸檬香茅氣息充斥口腔。

印象中，豬腳下方的蔬菜也是阿美族常食用的野菜，嚐起來很像本島萵苣，但少了那股苦味。

去油解膩的楊桃冰沙，很有巧思的用海邊的小石子讓盤子不致晃動不穩。

外表凶狠的飛魚，內在也是充滿許多細小的魚刺，也許是因為運動量大，個人覺得肉質有點太結實XD

一旁的吉拿夫是原民版的肉粽，選用較有咬勁的小米製成，在麵包葉和小米間有一層薄薄的野菜，據說是解脹氣的良方。

作家瓦歷斯‧諾幹曾說過：「一個阿美族就像三部割草機。」

要了解阿美族的飲食文化，第一件事就是學會吃草啦~~~

當天提供三種野菜(小綿羊只記得昭和草XD)，從汆燙到調味都自己動手來，最後一定要淋上民宿特製的肉燥才算功德圓滿。

飯後，有小米製成的甜粥與杜侖，以及主廚手炒的紫米茶。

【分項評比】

美味度：★★★★

CP值：★★★★

用餐氣氛：★★★★★

服務態度：★★★★★

小結：

兩個小時的用餐體驗，不敢說多深入的認識阿美族的文化，卻是個很棒的開始。

非常喜歡緩慢石梯坪的概念，讓人從快步調的生活中沉澱下來，請大家好好期待即將發表的住宿篇吧(握拳)

【廣編特輯】花蓮豐濱 緩慢石梯坪。伴著海潮聲入眠，以在地食材演繹出獨一無二的九宮格朝食！